Si necesitas recargar pilas después de estos días de excesos navideños os propongo un menú diferente, en vez de elegir un entrante, primer plato y segundo plato, he decidido poner dos entrantes y un plato principal, terminando con un postre casero, sencillo pero muy apetitoso.
Como primer entrante tenemos un plato diferente, cualquiera puede hacerlo en su casa. La combinación de sabores hace que se produzca una agradable sensación en el paladar. Se llama Mar y Tierra y se compone de tostadas de pan con queso suave y cremoso sobre las que se pone unas finas lonchas de Jamón ibérico y Salmón ahumado. Para la decoración, puesto que queremos que los protagonistas sean las rodajas de pan de mar y tierra, nuestro chef propone unos tomates cherry cortados en 4 pedazos y para dar color unas hojas de hierbabuena. Os animo a que lo probéis o incluso a que lo preparéis vosotros mismos porque es muy fácil y está riquísimo, en cualquier reunión con amigos quedarás muy bien.
Las croquetas de RM se están convirtiendo en uno de los platos más famosos de nuestra carta, aquí las servimos de entrante y combinamos con unos deliciosos calamares a la romana. En este caso hemos seleccionados dos sabores distintos, el mar está representado con los calamares y croquetas de bacalao y como símbolo de tierra croquetas de rabo de toro. Tenéis que probar ambos sabores, aunque también podréis encontrar otros distintos en RM, nuestro chef va innovando cada mes y descubriendo combinaciones exquisitas.
Como ya he dicho este menú es sencillo, eso significa que son platos de fácil preparación y lo que marca la diferencia son las calidades. Para este plato principal he pensado en un buen chuletón de buey. Sé que a muchos con ver la imagen se os hace la boca agua. Esta pieza en concreto será de unos 350gr, una cantidad que yo no suelo ser capaz de comerme pero que la mayoría de nuestros clientes sí. Este chuletón está cocinado a la parrilla con un único condimento, la sal. Es la mejor forma de comer chuletón, sobre todo si es de buena calidad como éste, así se consigue no disfrazar el sabor, y recrearse en él. En esta ocasión lo acompañamos con calabacín y patatas.
Para terminar, mi parte favorita, el postre. En cuanto a los postres tengo que decir que me encanta cocinarlos y la tarta de queso es uno de mis favoritos. En RM la preparamos de forma diferente y la llamamos Deconstrucción de crema de queso con frutos rojos…mmm deliciosa!!! Lleva crema de queso preparada especialmente en RM, galleta como base y salsa de frutos rojos. Con caramelo hemos conseguido una decoración original, sin olvidarnos del curioso plato en el que lo servimos. Porque ya se sabe que la comida no solo tiene que estar buena sino que debe entrar por lo hojos. Si la deconstrucción te parece demasiado, puedes hacer la tarta de la forma típica, en un molde con la base de galleta y mantequilla, una segunda capa de crema de queso y encima los frutos rojos, también quedará genial.
¿Qué te parece la mezcla mar y tierra?, ¿ ya has probado alguno de estos platos? Cuéntanos tu experiencia.